Poulet basquaise au piment d'Espelette
Une recette de poulet proposée par ness'touille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 beau poulet fermier,250 g de gros oignons,100 g de lardons, 3 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 4 grosses tomates, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café rase de poudre de piment d'Espelette (ou du piment rouge frais),15 cl de vin blanc sec, sel et poivre du moulin, Le bouquet garni: 1 feuille de laurier, 6 brins de persil plat avec la tige, 1 beau brin de romarin, 2 brins de thym, un concentré de tomate (pour ceux qui veulent un peu plus de sauce)
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles.
Ébouillantez les tomates, pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces.
Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.
Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons. Mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.
Baissez le feu et ajoutez le bouquet garni.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez puis poivrez. Poudrez-les de piment d'Espelette. Mélangez et couvrez.
Faites cuire 45 min à feu très doux. Rajoutez le concentré de tomate pour ceux qui veulent.
Couvrez et gardez au four à 120°C (th. 4) jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 510 g) :
Calories 698 kcal
Protéines 66,3 g
Glucides 5,1 g
Lipides 35,7 g
Publié par ness'touille
3 commentaires
catounette
J'adore! merci ness,bisous
ness'touille
de rien ! bonne journée.
hiver
SUPER !!! merci 5/5 !!!