Risotto gambas et pleurottes
Une recette de risotto maison par ness'touille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
225gr de riz pour risotto1 oignon750ml de fumet de poisson10cl de vin blanc sechuile d'olive15gr de beurredu parmesan râpésel250gr de pleurottes12 gambas1 gousse d'ail
Pour le fumet de gambas : tête et carapaces des gambas1 oignon1 carotte1 branche de celeripersil1 poireausel, poivre2càs d'huile d'olive1.5l d'eau
Préparation:
Décortiquez les gambas et garder les déchets pour le fumet. Couper les gambas en morceaux.
Les poêler 1 min avec 1 càs d'huile d'olive, salez.
Découper les pleurottes en morceaux, les poeler environ 10 min avec 2 càs d'huile et la gousse d'ail écrassée, saler.
Dans une caserolle, faire revenir l'oignon coupé en dès 5 min à feux doux dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laissez cuire a feux vif 2 min.
Mouiller avec le vin, laissez évaporer puis ajouter une louche de fumet. Mélangez bien et ajoutez les pleurottes. Poursuivre la cuisson a feux moyens durant 10 min en rajoutant au fur et a mesure le bouillon.
Ajouter les gambas, saler, poivrer.
Continuer la cuisson durant 25 min.
Hors du feux, incorporez le beurre et laissez reposer 2 min a couvert.
Soupoudrez de parmesan et servez.
Pour 100 g :
Calories 92 kcal
Protéines 2 g
Glucides 9 g
Lipides 4 g
Publié par ness'touille
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
ness'touille
merci ! biz bonne journée
katcelau
hummmmmmmmm miamissime bizzzzz kat