Bisque de crevettes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250g de crevettes roses non décortiquées50g d'huile d'olive1 oignon4 à 6 gousses d'ail1 petite boite de concentré de tomate3 brins de persil, du thym et 1/2 feuille de laurier30g de Pastis ou autre boisson anisée1 dose de safran1 pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabascosel et poivre

Préparation:

- Mixer l'ail et l'oignon puis ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate, les herbes et le piment. Remixer rapidement.

- Mettre cette préparation dans une casserole et cuire à feu doux pendant 5 mn.

- Ajouter ensuite les crevettes entières (avec la tête), le Pastis et le safran. Ajouter 1/2 litre d'eau et cuire 10 mn.

- Remettre le tout dans le bol du mixer et mixer fin. Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1. 5L du bol du mixer et remixer le plus fin possible.

- Passer la soupe au tamis pour retirer les morceaux de coques des crevettes, assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.

Pour ma part, je trouve cette bisque excellente mais un peu corsée, alors je rajoute une CS de crème fraîche dans mon assiette !