Risotto au champignons

- Laver le champignons et les égouttés. Dans une sauteuse, mettre 2 CS d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux et les faire cuire 5 mn environ.

- Faire le bouillon de volaille et mettre la feuille de laurier à infuser dedans.

- Reserver les champignons. Mettre 2 autres CS d'huile d'olive et mettre le riz, il doit devenir translucide mais pas dorer.

- Mouiller le riz louche par louche avec le bouillon, il doit être absorber lentement par le riz, remuer régulièrement.

- Quand le riz est cuit, qu'il ne reste presque plus de bouillon dans la sauteuse, ajouter le beurre et remuer doucement. Le riz doit être cremeux. Ajouter alors les champignons, saler et poivrer, mettre le persil émincé et mélanger le tout.

- Sevir immédiatement sinon le riz fige.