Sablés à l'ancienne

- Mélanger d'abord le sucre avec la poudre d'amande puis le beurre et enfin les oeufs. Bien remuer.

- Ajouter l'extrait de votre choix et remuer encore.

- Ajouter la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une belle pate sablée homogene. Former une boule.

- Séparer cette boule en 4 parties et mettre au frigo environ deux heures.

- Sortir la pate du frigo 30 mn avant le façonnage.

- Préchauffer le four à 180°.

- Etaler au rouleau à patisserie pour obtenir une pate de 5 mm d'épaisseur et faire les sablés à l'emporte-pièce, recuperer la pate restante, refaire une boule et l'étaler de nouveau jusqu'à épuisement.

- Faire cuire le sablés environ 10 mn, variable selon la grosseur. Il ne faut pas que les sablés se colore, sinon ils deviennet trop durs. Ils doivent rester blancs.

-Sur la photo que vous voyez, je n'ai fait qu'1/4 de la pate. On peut aisement en garder la moitié au congelateur pour une autre fois !