Soufflé au saumon fumé
Une recette de plat maison par Nhumy
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150g de chutes de saumon fumé ciboulette100g de beurre 80g de farine1CS de maïzena 1/2 litre de lait 6 oeufs1 pincée de muscade (facultatif)sel poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 190°.
- Emincer le saumon en tous petits morceaux.
- Faire un roux avec 90g de beurre et la farine. Mouiller avec le lait et bien délayer au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser cuire 3 à 4 mn jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des bords de la casserole. Retirer du feu.
- Saler légérement, poivrer, muscader et ajouter un par un 4 jaunes d'oeufs. Fouetter énergiquement et laisser tiédir.
- Avec le beurre fondu restant, beurrer un moule à soufflé au pinceau en faisant bien attention de ne pas mettre les doigts à l'intérieur sinon ça empêche le soufflé de monter.
- Dans la préparation tiéde, ajouter le saumon, les 2 derniers jaunes et la ciboulette émincée.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, un peu avant la fin, incorporer la CS de maïzena.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation tiède et verser dans le moule en faisant attention de ne pas en renverser sur les bords sinon ça ne monte pas non plus !
- Mettre au four pour 40 mn. Servir immédiatement !
Une portion (env. 290 g) :
Calories 495 kcal
Protéines 23,2 g
Glucides 20,3 g
Lipides 31,8 g
Publié par Nhumy