Tirramissou aux pommes caramélisées
Une recette de dessert délicieuse par nicadytan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
3 Pommes ( bi-colores ou braebrum. . . ) 30G de beurre salé 4 C à soupe de sucre blanc et 3 c à soupe de sucre cassonade 25 Cl de créme liquide 250G de mascarpone Lait ( pour rectifier ) 12 Biscuits spécullos De la canelle en poudre.
Préparation:
Eplucher et couper les pommes en petits quartiers. Faire chauffer la poële anti-adhésive avec le beurre et une fois fondu ajouter les quartiers de pommes. Laisser cuire environ 10 min, il faut que les pommes soient un peu fondantes. Puis ajouter 2 c à soupe de sucre blanc. Laisser légérement caraméliser les pommes (5 min max). Retirer les pommes et ajouter dans la poële toujours sur le feu 2 c à s de sucre blanc, laisser chauffer ça va prendre en caramel avec le petit jus des pommes. Puis ajouter encore 1 c à s de cassonade, et laisser prendre sur le feu. Ajouter en suivant, tout en remuant 10 cl de créme liquide qui va donner une belle couleur au caramel. Laisser prendre encore quelques minutes et retirer du feu et de la poële.
Pour préparer la créme au mascarpone on le mélange délicatement avec 2 c à soupe de créme fraîche liquide, 2 c à soupe de sucre cassonade et on ajuste la texture voulue avec du lait. Plus ou moins liquide selon les goûts. On rajouter quelques pincées de canelle pour rapeller les spécullos.
Dans des verres type verrines on procéde au montage : une couche des biscuits spécullos (j'ai émietté gâteau par gâteau pour en mettre 2 dans chaque verrine, un dessou et un dessus), puis une couche de créme, un filet de caramel, 1 c à s de pommes, un peu de biscuit, de la créme, un filet de caramel et le reste des biscuits pour la déco.
Pour préparer la créme au mascarpone on le mélange délicatement avec 2 c à soupe de créme fraîche liquide, 2 c à soupe de sucre cassonade et on ajuste la texture voulue avec du lait. Plus ou moins liquide selon les goûts. On rajouter quelques pincées de canelle pour rapeller les spécullos.
Dans des verres type verrines on procéde au montage : une couche des biscuits spécullos (j'ai émietté gâteau par gâteau pour en mettre 2 dans chaque verrine, un dessou et un dessus), puis une couche de créme, un filet de caramel, 1 c à s de pommes, un peu de biscuit, de la créme, un filet de caramel et le reste des biscuits pour la déco.
Mots-clés: mascarpone, pommes, tiramisu, verrines
Une portion (env. 250 g) :
Calories 471 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 22,9 g
Lipides 35,7 g
Publié par nicadytan
5 commentaires
Naila8613
Excellent merci
Invité
Excellent je l'ai testé en dessert avec ma femme et mes parents, on s'est régalé =)
Attention /!\: Après un repos copieux il faut y allé léger ça bourre un peu
Bon appétit à tous ^^
Invité
ça a l'air bon! ça se met au frigo ensuite? ou il faut les faire au dernier moment pour que les pommes soient tièdes?
spineux
un vrai delice!!! miamiam
merci pour la recette
Lo
J'ai des chambres d'hôtes et je fais table d'hôtes. J'ai fais ce dessert plusieux fois avec succès à la clef! Apprécié de tous, très léger (même après une fondue!!!) et délicieux. Pour le caramel, j'égoute les pommes qq minutes et utilise le jus qu'elles rendent. C'est plus onctueux et ça se solidifie moins dans la poële. Merci pour cette recette