Bavarois aux 3 chocolats
Facile à réaliser et un vrai délice - Barbara
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise:125 g de farine tamisée125 g de sucre glace4 œufs.
Pour les 3 differentes mousses :3 x 200 g de crème liquide entière à 30% de matiere grasse froide6 feuilles de gelatine 100 g de chocolat noir à pâtisser100 g de chocolat au lait à pâtisser100 g de chocolat blanc à pâtisser.
Préparation:
Pour un cercle a entremet +ou- 25 cm.
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.
Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l'adhérence. Laissez refroidir.
Posez la génoise sur un plat de présentation et à l'aide du cercle à entremet utilisé comme emporte- pièce, découpez un disque de 25 cm de diamètre. Otez l'excédent et laissez le cercle en place.
Pour les mousses :
Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter la en chantilly. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Faire fondre le chocolat noir dans une casserole, une fois le chocolat fondu incorporez 2 cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat et remuez rapidement au fouet. Hors du feu introduire les feuilles de gélatines prealablement égoutter, bien mélanger (si le chocolat ce fige, placez le au bain marie). Attendre que le chocolat soit tiède et versez sur la chantilly et remuez rapidement
Versez la mousse sur la genoise, reserver au frais environ 1 heure et preparer la 2ème mousse.
Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la première mousse (chocolat noir).
Repetez les operations precedentes pour la derniere mousse (chocolat blanc).
Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Ensuite libre a vous de faire parler votre imagination.
Pour ma part j'ai réalisé des petites meringues chocolat noirs et d'autre a la vanille ainsi que des feuilles en chocolats (au lait et noir) a l'aide de feuilles de lauriers + petite boules de chocolats blanc avec colorant alimentaire (patiente recommandé.).
Maintenant c'est a vous., Ce gâteau très frais et très léger..
Mots-clés: bavarois, chocolat;blanc, dessert, frais, genoise, lait, legers, mousse, mousseux, noir, patisserie, trois
Une portion (env. 120 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 45,7 g
Lipides 31,3 g
Publié par nicodu62
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
37 commentaires
Invité
Super recette. Ce gateau est très léger et agréable en bouche. Je l'ai laissé une nuit au frigo du coup ct très frais. Je la garde, à refaire
Invité
Excuse moi mais 200 gramme de crème correspond a 20 ml merci?
Invité
merci pour la recette !!! Mais seuleument tu ne peux pas appeler ta recette "bavarois" mais mousse ou entremet !Car tu n'utilise pas de crème anglaise collé à la gélatine pour "ton bavarois"...
Lnadav
Bonjour, c'est possible de remplacer les feuilles de gelatine ? par de l'agar agar par exemple ?
lyly59
bonsoir,
j'ai testé la recette ,c'était très bon .
je viens de mettre la photo sur les foodies en indiquant que c'était votre recette .Merci beaucoup.
prissous
Je fais bientôt tester
herisa62
il a me semble tres bon celui ci
katia
jadore celui la aussi
Invité
J'ai réalisée cette recette hier et le résultat visuel était là alors que je suis une débutante....la recette a été facile a suivre,merci pour le gout le chocolat n'est pas trop prononcé donc ce n'est pas écœurant mais la génoise était trop neutre a mon gout la prochaine fois je l’imbiberez de rhum ou autre. merci !
nicodu62
Merci chevrefeuille pour tous c'est compliment et j'attend ton avis sur le gateau . Bonne journée biz.