Bavarois aux 3 chocolats
Facile à réaliser et un vrai délice - Barbara
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise:125 g de farine tamisée125 g de sucre glace4 œufs.
Pour les 3 differentes mousses :3 x 200 g de crème liquide entière à 30% de matiere grasse froide6 feuilles de gelatine 100 g de chocolat noir à pâtisser100 g de chocolat au lait à pâtisser100 g de chocolat blanc à pâtisser.
Préparation:
Pour un cercle a entremet +ou- 25 cm.
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.
Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l'adhérence. Laissez refroidir.
Posez la génoise sur un plat de présentation et à l'aide du cercle à entremet utilisé comme emporte- pièce, découpez un disque de 25 cm de diamètre. Otez l'excédent et laissez le cercle en place.
Pour les mousses :
Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter la en chantilly. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Faire fondre le chocolat noir dans une casserole, une fois le chocolat fondu incorporez 2 cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat et remuez rapidement au fouet. Hors du feu introduire les feuilles de gélatines prealablement égoutter, bien mélanger (si le chocolat ce fige, placez le au bain marie). Attendre que le chocolat soit tiède et versez sur la chantilly et remuez rapidement
Versez la mousse sur la genoise, reserver au frais environ 1 heure et preparer la 2ème mousse.
Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la première mousse (chocolat noir).
Repetez les operations precedentes pour la derniere mousse (chocolat blanc).
Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Ensuite libre a vous de faire parler votre imagination.
Pour ma part j'ai réalisé des petites meringues chocolat noirs et d'autre a la vanille ainsi que des feuilles en chocolats (au lait et noir) a l'aide de feuilles de lauriers + petite boules de chocolats blanc avec colorant alimentaire (patiente recommandé.).
Maintenant c'est a vous., Ce gâteau très frais et très léger..
Mots-clés: bavarois, chocolat;blanc, dessert, frais, genoise, lait, legers, mousse, mousseux, noir, patisserie, trois
Une portion (env. 120 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 45,7 g
Lipides 31,3 g
Publié par nicodu62
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
37 commentaires
chevrefeuille14
Bonjour nicodu62,
Je te remercie pour ton magnifique bavarois, même si tu débutes, il est magnifique, et je te dirais après l'avoir fait, ce que j'en penses, mais je crois qu'il va être super bon, continue, c'est comme ça que l'on s'améliore, bon courage, bonne journée, biz
nicodu62
Merci lyly59 , pour repondre a ta question je remue avec une spatule si tu a d'autre question hesite pas et si tu le realise tien moi au courant , merci
lyly59
magnifique gâteau .J'aimerai bien le réaliser.
Par contre j'ai une petite question :quand tu verses le chocolat sur la chantilly tu remues rapidement avec une spatule ou avec le fouet ?.
nicodu62
Bonjour chevrefeuille14 , merci pour le commentaire . Si tu essaie la recette tien moi au courant , merci bis a toi.
chevrefeuille14
bonjour nicodu62, j'ai fait un trois chocolats , mais je vais essayer le tien, il est magnifique, merci biz
Soua
Nicodu62 ton gâteau est merveilleusement bon, très moelleux et fondant en bouche, on s'est bien régalé avec mes convives pour l'anniversaire de mon neveu. Bravo à toi et merci.. Très facile à réaliser ( j'avais un peu peur de ne pas pouvoir le faire car nul en pâtisserie, pire en déco) par contre pour la génoise j'ai mis 125 gr de sucre en poudre au lieu de sucre glace... je vais mettre une photo de ton gâteau pour faire honneur...
nicodu62
Merci a vous lafeecrochette et Mirabelle54 .
lafeecrochette
Superbe ton gâteau, tu me donnes des idées pour l'anniversaire de mon fils !
Mirabelle 54
Quelle belle et originale présentation pour un bon gâteau Félicitations !
nicodu62
Un grand merci a tous et a toutes pour vo commentaires, sa me fait vraiment plaisir et si l'un ou l'une d'entre vous essaie cette recette, merci de me faire part de vos remarque ce sera avec plaisir ...
Encore merci pour tous vos commentaires.