Bavarois fraise
Il est vraiment très léger idéal pour finir un repas
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise:125 g de farine tamisée125 g de sucre glace4 œufs
Pour la mousse: 500 g de fraises 120 g de sucre en poudre6 feuilles de gélatine 40 cl de crème entière liquide
Pour le nappage : 150 gr de fraises 30 gr de sucre en poudre 1,5 feuille de gélatine Quelques gouttes de colorant alimentaire
Préparation:
Ce bavarois est vraiment délicieux, la mousse a vraiment un bon goût fruitée. Il est vraiment très léger idéal pour finir un repas.
Pour un cercle a entremet de 24 cm.
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.
Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l'adhérence. Laissez refroidir.
Posez la génoise sur un plat de présentation et à l'aide du cercle à entremet utilisé comme emporte- pièce, découpez un disque de 24 cm de diamètre. Otez l'excédent et laissez le cercle en place.
Pour la mousse :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.
Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange à dans le coulis de fraises.
Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.
Versez cette préparation sur la génoise jusqu'à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Pour le nappage :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.
Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez en le bavarois.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.
Au moment de servir décerclez en faisant glisser la lame d'un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.
hummm... un vrais délice .
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 47,7 g
Lipides 16,6 g
Publié par nicodu62
Votes
Sonia, Anabel et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Maisy et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
163 commentaires
gwen
bonjour je vais essayer demain pour la saint valentin jai l'habitude de faire des gateau avec la genoise ! pouvez vous me dire si je fais en deux etage (genoise mousse genoise et mousse ) et je le recouvre de pate d'amande ca va tenir ????
Invité
Je l ai faite mais en modifiant pas mal de choses si tu veux essayer. j'ai fait la génoise en écrasant du biscuit au choix ( moi j ai pris du biscuit maria )en melangeant avc un peu de beurre fondu afin que ca tienne un minimum mais attention a pas en faire une pate,il fait vmt pas beaucoup de beurre. dessus j ai deposer des rondelles d'ananas. dans ta mousse j ai remplacé la fraise et citron par le sirop d'ananas en conserve et j ai ajouté au melange mousseux des petits morceaux d ananas. pour le nappage j ai egalement utiliser du sirop d ananas voila apres avoir tester ta version j ai voulu essayer d une autre facon tout en utilisant ta maniere de faire et tous les 2 etaient delicieux !! merci
july
tROP BON !!!!!!!!!!!!!!!!! excellent même et super facile merci encore pour cette recette !!!!
katia
IL EST SUPER
kinette44
Mon amie l'a deja recommandé ainsi qu'a d'autres
Merci encore
kinette44
Il a l'air super leger , je vais le faire ce week end
Merci pour cette recette
Invité
Testé et approuvé
nicodu62
Merci a tous pour vos commentaires , desole de n'avoir plus repondre, j'etais absent .
Caroline
Parfait, je l'ai fait en remplaçant les fraises par des framboises et sans jus de citron. C'est délicieux.
Morgan
un pur délice! et très facile à faire; par contre j'ai eu du mal à incorporer ma chantilly au coulis qui avait pris au frigo durant 1h; j'ai du fouetter le tout au robot pour que cela soit homogène; aurait il fallu mélanger ma chantilly au coulis avant? Merci