Fraisier au chocolat blanc
Magnifique tes petits fraisiers, on a envie de les manger - lafeecrochette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Cette recette vient d'un grand chef Bernard Vaussion qui est Chef du palais de l'Elysée.
Pour 4 personnes -Pour le biscuit madeleine: 2 œufs;130 gr de sucre en poudre;130 gr de farine avec poudre levante incorporée;130 gr de beurre fondu -Pour la garniture : 10 cl de lait;100 gr de chocolat blanc;2 feuilles de gélatine (3gr);1/2 zeste de citron vert;15 cl de crème liquide montée en chantilly;250 gr de fraises ou framboises (on peut prévoir 500gr)
Préparation:
Préparez le biscuit madeleine.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, la farine et le beurre.
Étalez la pâte sur une plaque à biscuit roulé. (je le fais sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé)
Mettez au four pendant 15 mn.
Démoulez.
Préparez la mousse chocolat blanc.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
A feu doux, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait et le zeste du citron.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans votre main dans le chocolat fondu et mélangez. Laissez refroidir.
Incorporez la crème liquide préalablement montée en chantilly.
Montage du fraisier
A l’aide du cercle, découpez 8 ronds de biscuit madeleine.
Déposez un rond de biscuit dans chaque cercle.
Garnissez le pourtour de la paroi d’une couronne de fraises.
Répartissez la mousse au chocolat blanc.
Recouvrez du deuxième rond de biscuit et aplatissez légèrement.
Ensuite libre a vous de mettre ce que vous désiré sur le dessus, pour ma part j'ai fait une chantilly avec du colorant vert avec une petite fraise sur le dessus et des éclats de cacahouètes caramélisés sur la chantilly.
A vos cuillères.
Mots-clés: gateau;fraisier;chocolat;blanc;individuel;fraise;patisserie;
Une portion (env. 250 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 72,5 g
Lipides 15,0 g
Publié par nicodu62
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
21 commentaires
marie-jo
jolie recette c'est juste ecrit très petit bonne journée