Coupes gourmandes

Dans une casserole portez a ébullition le jus de citron avec le sucre roux, les gousses de vanille fendu en deux dans la longueur et un verre d'eau. Ajoutez les quesches, faites cuire 15 mn. Laissez tiédir, a l'aide d'un couteau pointu, grattez l'interieur des gousses afin de faire tomber les graines dans la compote.

Jettez les gousses de vanille. Ajoutez les jaunes aux quesches et passez au mixer mettre la préparation dans des coupes individuelles et mettre 2h au frigo. Montez les blancs avec le sel en neige ferme.

Et faites les pocher dans un mélange lait plus eau. Puis les disposez sur la compote, saupoudrez les coupes avec 1 biscuit écrassez finement servir avec le reste de biscuits moi je mes des macarons a la fraise et décorez évantuelement de feuilles de menthe et régaler vous bien.