Cube de chocolat pétillant

Remplissez des moules a glaçon de confiture de framboise et les placez au cogélateur. Faites fondre l'agar agar avec l'eau pendant 1 mn au micro onde ajoutez la gelée de mures et mélangez. A l'aide d'une seringue sans aiguille ; aspirez la gelée puis laissez tomber des gouttes dans un bol d'huile, retirez délicatement les billes une fois solidifées mettre au frais.

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre en morceaux. Dans un saladier mélangez la fécule et farine le sucre et les oeufs incorporez le chocolat fondu. Remplissez 6 petits moules de pate jusqu'a mi hauteur démoulez les glaçons et les placez au milieu de chaque moules de pate.

Puis recouvrir du reste de pate placez au four 10 mn a 15 mn a 210 degrés ther7. Démoulez et décorez de caviar de mur et servez.