Pommes farcies aux st jacques

Préch le four a ther 240 degrés lavez et essuyez les pommes de terre garnissez la plaque de votre four d'un papier d'allu. Déposez les pommes de terre et laissez cuire 15 mn avant de baisser la température a 180 degrés ther 6. Retournez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 35a40 mn. Laissez votre four a 180 degrés. Lavez les st jacques disposez les sur une feuille de d'allu refermez les papillote er glissez 10 mn au four. A la sortie du four ; hachez la chair de coquille st jacques avec un couteau et une fourchette, reservez. Coupez un chapeau sur chaque pommes de terre creusez l'interieur a la cuil en veillant a ne pas détériorer la peau et réservez la chair. Faites fondre 150g de beurre incorporez le a la chair de pommes de terre et mélangez le tout avec la st jacques hachées. Ajoutez les deux jaunes ; et 10 cl de crème fraiche assaisonnez de muscade, de sel et poivre et mélangez. Baissez le four a 150 degrés ther 5 remplissez les pommes de terre évidées de cette préparation glissez au four pendant 12a15 mn parsemez d'anethet servez sur un lit de mesclun.