Tarte belle -hélène

Coupez les poires en quartiers puis en grosses lamelles. Dans une casserole portez a ébullition 50 cl d'eau et 150g de sucre le jus du demi citron et la demi gousse de vanille. Introduisez les poires pochez 10a 15 mn a petits frémissement jusqu'a ce qu'elles soient tendre laissez les refroidir dans le sirop. Préch votre four ther 180 degrés ou ther6 étalez la pate brisée dans un moule a tarte beurré recouvrez de papier d"allu et de légumes secs faites cuire 15 mn cassez le chocolat et faites le fondre au bain marie dans une jatte fouettez l'oeuf entier et les deux jaunes et 60g de sucre et 25 cl de crème hors du feu incorporez le contenu de la jatte au chocolat fondu. Mélangez jusqu'a obtenir une crème bien lisse. Garnissez le fond de la tarte précuite de crème au chocolat égouttez les poires et les disposez sur la crème en rosace glissez la tarte au four 25 mn. Faites réduire le sirop des poires sur feu vif au bout de 25 mn retirez la tarte du four a l'aide d'un pinceau badigeonnez les poires et la pate de sirop glissez la tarte au four et laissez dorer 5 mn posez sur une grille et laissez la tiédir avant de servir (vous pouvez ajouter une boule de glace a la vanille avec la tarte ces un vraie délisse).