Crème d'amande aux fraises

Lavez et sechez vos fraises et les coupez en deux dans le sens de la longueur. Reservez. Dans un bol d'eau froide faites ramollir les 4 feuilles de gélatine.

Préparez la crème d'amande ; fouettez les jaunes d'oeufs, dans une casserole portez 50 cl de lait 120g de sucre et les amandes en poudre a ébullition. Versez ce mélange sur les oeufs en fouettant vigouresement remettez le mélange dans la casserole et faites cuire a feu doux en remuant sans arrét retirez du feu des les premier frissons. Parfumez avec l'extrait d'amande amére et le kirsh ajoutez la gélatine mélangez bien et laissez tiédir.

Dans un bol montez au fouet électrique une chantilly avec 25 cl de crème liquide et une cuil a s de sucre incorporez la chantilly a la crème d'amande refroidie. Montez l'entremets beurrez un moule a cake et versez une cuche de crème d'environ 2 cm au fond mettre au frigo jusqu'a ce que la crème soit prise puis sortez le moule. Déposez un couche de fraises et a nouveau un couche de crème réfrigérez ainsi aprés chaque couche de crème quatre fois terminez par une couche de crème et réfrigerez encore 6h ; avant de démoulez etde servir a température ambiante et régaler vous comme moi a chaque fois que je le fais.

Ils ont envie d'essayer

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