Miroir aux cassis

Mixer le cassis et le filtrez. Mettez en 25 cl dans une casserole avec 1 cuil a s de miel et resvez le reste faites tremper 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 mn. Faites chauffer le coulis a feu doux égouttez les feuilles de gélatine et incorporez petit a petit au coulis en mélangeant bien retirez du feu. Fouettez 10 cl de crème liquide. Faites cuire 100g de sucre avec 4 cas d'eau dans une casserole a feu vif jusqu'a petit boulé (115 degrés) battez les blancs en neige avec un filet de jus de citron.

Quand ils commence a montez versez progréssivement le sucre cuit tout en fouettant. Battez jusqu'au complet refroidissement. Quand le coulis a refroidi et commence a prendre incorporez délicatement la méringue et la crème fouettée. Versez la préparation de cassis dans un cercle a patisserie de 22 cm lissez et réfrigérez pendant 3h. Faites tremper 2 feuilles de gélatine a l'eau froide réchauffez le coulis restant avec le jus de citron et 1 cas de miel ou plus selon votre gout.

Ils ont envie d'essayer