Filet de boeuf en croute a la truffe
Une recette de boeuf maison par nicolase
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1Kg400 de beouf 3 Échalotespelées et hachées 1 Petite boite de pelure de truffes 500G de champignons de paris pelées émincées 2 Rouleaux de pate feuilletée 30Cl de fond de veau 1 Jaune d'oeufs1Cas d'huile 15+15de beurreSel poivre
Préparation:
Faites revenir 5 mn le filet dans de l'huile chaude de chaque coté salez et poivrez égouttez les pelures de truffes réservez le jus. Dorez les champignons salés poivrés avec la moitié des échalotes dans l'huile hord du feu ajoutez les pelures de truffes. Laissez refroidir. Couvrez en le filet froid et reservez prendre la pate enveloppez le filet entre les deux pates déroulées pincez les bord pour les souder et rabattez les sous le filet. Incisez le dessus de la pate pour introduire un rouleau de carton enveloppé de papier sulfurisé afin de laisser s'échapperla vapeur d'eau. Badigonnez de jaune d'oeuf battu. Faites cuire au four préchauffé 35a40 mn. Ther6a7 sortez le plat du four et laissez reposer (. Pour la sause faites suer le restant d'échalotes avc 15g de beurre mouillez avec le fond de veau et le des truffes. Faites réduire et assaisonnez tranchez le filet servez avec la sauce aux truffes).
Mots-clés: boeuf
Une portion (env. 230 g) :
Calories 456 kcal
Protéines 25,5 g
Glucides 27,8 g
Lipides 23,2 g
Publié par nicolase
