Miroir aux cassis

Mixer le cassis et le filtrez. Mettez en 25 cl dans une casserole avec 1 cuil a s de miel et resvez le reste faites tremper 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 mn. Faites chauffer le coulis a feu doux égouttez les feuilles de gélatine et incorporez petit a petit au coulis en mélangeant bien retirez du feu. Fouettez 10 cl de crème liquide. Faites cuire 100g de sucre avec 4 cas d'eau dans une casserole a feu vif jusqu'a petit boulé (115 degrés) battez les blancs en neige avec un filet de jus de citron. Quand ils commence a montez versez progréssivement le sucre cuit tout en fouettant. Battez jusqu'au complet refroidissement. Quand le coulis a refroidi et commence a prendre incorporez délicatement la méringue et la crème fouettée. Versez la préparation de cassis dans un cercle a patisserie de 22 cm lissez et réfrigérez pendant 3h. Faites tremper 2 feuilles de gélatine a l'eau froide réchauffez le coulis restant avec le jus de citron et 1 cas de miel ou plus selon votre gout. Incorporez la gélatine. Glacez le miroir avec se mélange et décorez de fruit frais réfrigérez encore 1h démoulez et servez.

Ils ont envie d'essayer