CAKE À LA VANILLE sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure, sans œuf
Pour celles et ceux qui adorent la vanille.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
240 g jus de pois chiche200 g farine sans gluten Sorgho millet, sarrasin, riz complet, etc.50 g farine de châtaigne ou de souchet70 g fécule de maïs ou de pomme de terre ou d’arrow-root1 sachet poudre à lever sans gluten 7g250 ml lait d’avoine ou riz châtaigne avoine ou rie millet macadamia Bonneterre100 g huile de tournesol ou d’huile de coco désodorisé + pour le moule100 g sucre de canne ou 50 g de sucre stevia ou de raisins secs2 gousses de vanille Bourbon + 10 gouttes vanille Bourbon liquide
Préparation:
1 / Versez dans un saladier ou le bol d’un robot les farines, la fécule, la poudre à lever. Ajoutez le lait choisi, mélangez au fouet, laissez reposer 5 mn.
2/ Coupez en 2 dans le sens de la longueur les gousses de vanille et ôtez les graines avec le plat du couteau. Ajoutez à la pâte avec la vanille liquide, l'huile choisie, le sucre, mélangez et laissez reposer 5 mn.
3/ Préchauffez le four à 220 °C th 7 ou faites chauffer l'eau de votre Vitaliseur pour une cuisson à la vapeur douce. Versez dans un saladier le jus de pois chiche plus le sel et à l’aide d’un fouet montez en neige ferme comme pour les blancs en neige. Ajoutez à la pâte en 3 fois à l’aide d’une spatule en aérant bien la pâte.
4/ Huilez et farinez un moule à cake, versez délicatement la pâte puis enfournez aussitôt 35 mn ou pour la cuisson à la vapeur douce, placez le moule au centre du panier, laissez cuire 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et laissez refroidir avant de déguster. Retrouvez d'autres recettes sur mon blog et dans mon livre
Astuces et conseils.
- Pour obtenir du jus de pois chiche, il vous faudra 2 bocaux de pois chiches de 500 g que vous placez dans un récipient rempli d'eau chaude. Le jus va se liquéfier et vous pourrez plus facilement le récupérer. Gardez les pois chiches pour faire une salade et un houmous que vous pourrez congeler.
- Vous pouvez réaliser vous-même le jus de pois chiche voir la recette de l'Aquafaba sur mon livre La Table des Intolérants ou sur le net.
- Respectez bien les temps de pose sinon votre cake ne donnera pas le même résultat.
- S'il vous reste du jus de pois chiche vous pouvez le congeler dans des bac à glaçons.
- Pour la cuisson à la vapeur douce, vous pouvez ajoutez 8 mn de cuisson au four réglé sur 220° C Th 7
Mots-clés: cake à la vanille sans gluten ni œuf ni sucre, dessert à la vanille sans gluten ni lait ni œuf ni sucre
Une portion (env. 170 g) :
Calories 493 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 66,1 g
Lipides 18,6 g
Publié par NINI4444