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SOUPE DE POULET sans gluten ni additifs (2 recettes en 1)

Une soupe connu pour booster les défenses immunitaires.

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour le bouillon de poulet sans gluten ni additifs1 kg poulet fermier bio 80 g céleri branche bio 1 oignon jaune (gros ou 2 petits) env. 120 g 1 carotte (grosse) env. 120 g 2 gousses ail rose 2 feuilles laurier 8 g persil plat ou frisé 2,5 l eau minérale sel rose poivre noir
Pour la soupe 200 g chou vert frisé bio 120 g chou rouge bio 1 gros oignon jaune bio bio 1 branche de céleri branche bio 2 carottes moyennes bio 1 navet ou 2 navets nouveaux bio 5 g coriandre fraîche ou surgelé 5 g persil plat frais ou congelé 700 ml bouillon de poulet + légumes recette Bouillon de poulet 300 ml eau minérale 450 g poulet bouilli recette Bouillon de poulet ou de poulet préalablement cuit 1 c. à soupe bombée d’épice Colombo poivre noir moulu sel rose

Préparation:

Pour réaliser le bouillon de poulet.

1/ Placez le poulet dans un faitout, couvrez d’eau minérale. Rincez sous l’eau froide le céleri branche, la carotte et le persil puis émincez à l’aide d’un couteau. Épluchez et coupez en 4 l’oignon. Ajoutez l’ensemble dans le faitout.

2/ Couvrez et faites cuire à feu doux entre 50 mn et 1 heure. En début de cuisson, ôtez à l’aide d’une écumoire les impuretés et l’excès de graisse qui sont remontés à la surface. Salez et poivrez en fin de cuisson.

3/ Laissez tiédir, retirez le poulet (les articulations doivent se détacher toutes seules). Ôtez à l’aide de l’écumoire les légumes ou filtrez pour récupérer le bouillon de poulet. Vous pouvez réservez les légumes et 400 g de poulet pour réaliser une soupe de poulet. Conservez le poulet restant pour une autre utilisation, il se conserve entre 3 et 4 jours.

Pour réaliser le soupe.

1/ Émincez finement le chou vert frisé, le chou rouge, l’oignon préalablement épluché, le céleri branche. Épluchez et coupez en morceaux les carottes et le navet. Taillez en lanières le poulet.

1/ Versez dans un faitout ou le bol d’un robot cuiseur. Ajoutez le bouillon de volaille et l’eau minérale et faites cuire 30 mn. Ciselez le persil et la coriandre puis ajoutez-les à la préparation avec l’épice Colombo. Salez, poivre et mélangez. Servez aussitôt. Découvrez d'autres recettes sur mon blog La Table des Intolérants.

Mots-clés: bouillon de poulet maison, soupe au poulet

Pour 100 g :
Calories 42 kcal Protéines 5 g Glucides 0 g Lipides 1 g

Publié par NINI4444

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Femme, 60 ans

Auteure aux éditions JOUVENCE, Food bloggeuse et Créatrice culinaire, suite à des soucis de santé, mes fils et moi-même avons dû changer complètement notre alimentation. Depuis mon plus jeune âge, la cuisine est une passion que m’a transmise mon grand-père, maître d'hôtel dans un prestigieux établissement parisien et il m'a tout appris. Pour que mes enfants ne subissent davantage de frustrations avec le régime d’exclusion qui nous était imposé, j’ai réactualisé toutes mes recettes sans gluten, sans lait ou lactose sans sucre et sans levure et en ai inventé d'autres. Ensuite, j'ai voulu partager notre expérience et mes recettes en créant mon blog La Table des Intolérants avec + de 500 recettes sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre et à le demande de mes visiteurs, sans œuf. Elles sont toutes modulables en fonction des besoins de chacun. Les recettes sont également adaptées au robot culinaire THERMOMIX ,COOK EASY PLUS, COOKING CHEF, COMPANION, COOK EXPERT, MAGIMIX, MOULINEX. J’ai publié également un livre de recettes co-écrit avec un médecin immunologue, le Dr Grégoire COZON qui a rédigé toute une thématique sur les allergies et les intolérances alimentaires. La chance, m'a permis d'approcher des grands noms de la gastronomie française comme Anne-Sophie PIC, Patrick HENRIROUX, Nicolas PACIELLO et Grégory CUILLERON tous sensibilisés aux allergies et intolérances alimentaires.

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