GÂTEAU DE CRÊPES AU LEMON CURD sans gluten ni lactose ni lait ni sucre
Pour la Chandeleur épatez vos proches avec ce gâteau de crêpes au Lemon Curd sans gluten ni lait ni lactose ni sucre et apprécié par tous!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte à crêpes une douzaine de crêpes
100 g farine de maïs
50 g farine de sarrasin
50 g farine de châtaigne
50 g farine de lentilles corail ou riz complet
4 œufs
500 ml lait d'amande sans sucre ou de lait sans lactose
100 ml eau minérale
50 g huile neutre + pour la cuisson
Pour le Lemon Curd
4 citrons
6 œufs
160 g huile de coco désodorisée ou beurre sans lactose
140 g raisins secs
40 ml rhum ambré
Pour le dressage
miel d'acacia facultatif
3 tranches fines de citron
Préparation:
- Versez dans un saladier les farines, les œufs, l'huile, mélangez au fouet en ajoutant petit à petit la boisson végétale ou le lait sans lactose. Vous devenez obtenir une pâte un peu liquide sans grumeaux. Ajoutez l'eau minérale et mélangez à nouveau.
- Badigeonnez une poêle avec un peu d'huile, versez une louche de pâte, répartissez uniformément. Faites cuire environ 2 mn, retournez et faites cuire l'autre face environ 1 mn. Réservez les crêpes au fur et à mesure sur une grande assiette.
- Pour réaliserle Lemon Curd, prélevez le zeste des citrons, puis le jus. Dans une casserole, faites chauffer ensemble les zestes, le jus de citron, l'huile de noix de coco ou le beurre, les œufs préalablement battus, le rhum et les raisins secs en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une crème. Réservez
- Pour dresser le gâteau, nappez une crêpe de Lemon Curd, arrosez le dessus d'un peu de miel (facultatif). Renouvelez l'opération. Décorez-le dessus de tranches de citrons. Servir aussitôt.
Recette adaptée au robot culinaire multifonction.
- Pour la pâte à crêpes, versez tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec./ Vitesse 4 -5, adaptez les vitesses en fonction de votre robot.
- Pour le Lemon Curd, insérez le fouet dans le bol, versez le zeste et le jus de citron et les autres ingrédients à l'exception des raisins secs. Réglez10 mn/90°C/ Vitesse 3 - 4, adaptez les vitesses en fonction de votre robot. 3 mn avant la fin ajoutez les raisins secs. Réservez.
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Mots-clés: crêpes pour la Chandeleur sans gluten ni lait, crêpes sans gluten ni lactose, crêpes sans sucre, gâteau de crêpes au citron sans gluten
Une portion (env. 380 g) :
Calories 754 kcal
Protéines 15,2 g
Glucides 49,3 g
Lipides 45,5 g
Publié par NINI4444
