Duo fraises ,rhubarbe
Une recette de dessert proposée par Nycolette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour 6 personnes:
il vous faut 400 g de fraises - 2 blancs d'oeufs - 250 ml de crème liquide entière - 3 feuilles de gélatine ou agar-agar - 600 à 800 g de rhubarbe - 220 g + 70 g de sucre (+ ou - selon votre goût) - 1 sachet de sucre vanillé.
Déco : 6 amarettis (facultatif)(petits bicuits à l'amande amère)
Préparation:
Mixez les fraises, faites chauffer cette purée jusqu'à ébullition et faites -y fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, mélangez-bien.
Montez les blancs en neige bien fermes. Dans une casserole faites chauffer 250 ml d'eau et 70 g de sucre à 120° C et verser ce sirop sur les blancs en neige en continuant à battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporez cette meringue italienne à la purée de fraises.
Montez la crème liquide trés froide en chantilly et ajoutez la au mélange précedent.
Versez la mousse dans des coupes ou des verrines et mettez au frigo pour 4 heures minimum.
Pendant ce temps pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons... Mettez le tout dans une casserole avec les 220 g de sucre et le sucre vanillé. Portez à ébullition et laissez cuire 40 mns en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une compote. Laissez refroidir complètement.
Quand la mousse de fraises est ferme déposez dessus unse couche de compote de rhubarbe. Au moment de servir posez un amaretti sur chaque verrine.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 416 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 78,6 g
Lipides 5,8 g
Publié par Nycolette
Votes
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- Invité a trouvé ça très bon.
- Jamonac a trouvé ça bon.