Quand la brioche se prend pour une charlotte
Une recette de charlotte traditionnelle par Nycolette
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients:
1 brioche en tranches (type vendéenne) - 600 g de fraises - 100 g de sucre - 300ml de crème liquide entière glacée - 5 feuilles de gélatine
Préparation:
Lavez les fraises, en réserver 100 g pour la présentation. Equeutez les autres. Coupez 200 g en fines lamelles, mixer le reste et passez au chinois ou dans une passoire fine pour ôter toutes les graines. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition le sucre et 100 ml d'eau retirez du feu. Egouttez la gélatine et la dissoudre dans le sirop, laissez tiédir puis incorporez dans le coulis de fraises.
Montez la crème trés froide en chantilly bien ferme. Incorporez-la au mélange à la fraise.
Coupez les tranches de brioche en deux dans le sens de la hauteur et faites les griller légèrement au toaster, elle auront ainsi plus maintien. Tapissez un moule à charlotte avec les demies tranches de brioches, (je ne les ai pas imbibé comme pour les biscuits des charlottes traditionnelles, j'ai essayé, ça ramollissait trop !) donc tapissez les parois et le fond du moule en faisant se chevaucher un peu les tranches de brioches. Remplir en alternant les couches de crème à la fraise, brioche et lamelles de fraises. Taper doucement le moule sur la table pour bien tasser et fermez ou recouvrir le moule avec un couvercle ou un film étirable. Mettre au frigo 6à 8 heures.
Trempez le fond dans un peu d'eau chaude avant de démouler délicatement. J'ai nappé avec de la crème fouettée et décoré avec des lamelles de fraises émincées.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 20,3 g
Lipides 6,8 g
Publié par Nycolette
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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- Jamonac a trouvé ça très bon.
marianne . davonneau
c'est bon mais niveau présentation on peut faire mieux il me semble , la prochaine fois je tenterais de le faire dans un moule a cake , cela ne sera plus une charlotte ...
mais la base sera la même , ceci dis bonne idée de changer la charlotte traditionnelle , j'aime les gens qui ose en cuisine !! j'en fais partie , merci car cela ma donner une idée pour autre chose .... mais je garde pour moi !!