Iceberg des mers turquoises
Une recette d'entrée simple par Nycolette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour l'iceberg: 6 blancs d'oeufs 100 g de sucre 1 pincée de sel un peu de beurre pour le moule.
Pour la crème:6 jaunes d'oeufs 1/2 litre de lait 1 sachet de vanille 8 à 10 cs de curaçao bleu.
Préparation:
Préparez la crème anglaise... En ce qui me concerne je la fait au saucier. Déposez les jaunes d'oeufs dans la casserole, mettez le saucier en route sur position *** (sans chauffage), ajoutez les sucres et le lait peu à peu, le curaçao et passez en position 5 jusqu'à épaississement, la crème doit napper la cuillère. Versez aussitôt dans un plat creux pour arrêter la cuisson, laissez refroidir et réservez au frigo en remuant de temps en temps.
Battez ensuite les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Dés qu'ils commencent à monter, ajoutez le sucre, continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes... Puis versez -les dans un moule à charlotte ou à soufflé beurré et saupoudrez de sucre. Lissez la surface et faites cuire au bain-marie pendant 20 à 30 mns selon le four. Les blancs sont cuits lorsque la préparation est montée de 2 ou 3 cms. Sotez alors du four laissez refroidir un petit moment et démoulez. Déposez cet iceberg sur votre crème au curaçao. Vous pouvez la laissez tel quelle ou décorez de quelques fraises, comme moi de caramel ou selon votre goût.
*Petite astuce : pas toujours simple de réussir une crème anglaise et bien lorsque je faisma crème j'ajoute 2 cc de maîzéna aux jaunes d'oeufs.. Ainsi la crème ne tourne pas et nappe toujours la cuillère !!
Une portion (env. 180 g) :
Calories 268 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 19,5 g
Lipides 12,4 g
Publié par Nycolette
Votes
- Invité a trouvé ça très bon.
- Jamonac a trouvé ça bon.
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Invité
a quelle température doit etre le four pour faire cuire les blanc d'oeuf sil vous plait?merci