La truffade Auvergnate
Une recette d'entrée très facile par Nycolette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de pommes de terre à chair ferme150 g de lardons fumés2 gousses d'ail pelées,dégermées et hachées400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)
Préparation:
Eplucher et laver les pommes de terre. régalez-vous !
Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
Faites-les cuire environ 15 mns dans
une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre
sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.
Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et
*Vous pouvez accompagner la Truffade de saucisses
Auvergnates grillées et ou de chou farci.
Mots-clés: fromage, pommes de terre, Truffade
Une portion (env. 390 g) :
Calories 634 kcal
Protéines 39,2 g
Glucides 35,2 g
Lipides 31,3 g
Publié par Nycolette
58 commentaires
Invité
c'est bon
Fred
essayée et adoptée... merci! moi j'aime bien avec les lardons et l'ail, tout comme j'aime le fromage dans le gratin dauphinois...par contre pour moi noix de muscade et pas de persil.
Invité
bonne idée
stark
très bon
Invité
c'est très bon
gourmince
Que c`est bon ... on s'est regales en Auvergne et les gens sont gentild
Véro
Ta recette m'a l'air bien apétissante. Je vais tester immédiatement et vu que j'adore les lardons et l'ail,j'en mettrai. Q u'importe si ça n'est pas la recette originale, le principal n'est-il pas que chacun y trouve son compte. Pour ma part je ne changerai rien à cette recette
Invité
tres facile a faire meme la premiere fois super bon
Invité
La truffade ne doit pas avoir de lardons ni d'ail,on peut faire cuire avec du lard pour le retirer ensuitecmais le mieux c'est avec du saindoux, et pour encore plus de saveur, j'ajoute du salers coupé en lamelle avec la tomme fraiche . Mais à vrai dire la qualité de la tomme fait toute la différence, j'ai fait toutes les grandes surfaces et je ne peux que vous conseiller d'aller dans une fromagerie!
bulle
Famille paternelle originaire du Cantal, j'ai toujours vu mon père préparer la truffade sans lardons ni autre charcuterie, avec de l'ail et du cantal évidemment, pas de persil, et la cuisson à la poêle. C'est un plat économique familial, facile et super savoureux.