La truffade Auvergnate
Une recette d'entrée très facile par Nycolette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de pommes de terre à chair ferme150 g de lardons fumés2 gousses d'ail pelées,dégermées et hachées400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)
Préparation:
Eplucher et laver les pommes de terre. régalez-vous !
Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
Faites-les cuire environ 15 mns dans
une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre
sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.
Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et
*Vous pouvez accompagner la Truffade de saucisses
Auvergnates grillées et ou de chou farci.
Mots-clés: fromage, pommes de terre, Truffade
Une portion (env. 390 g) :
Calories 634 kcal
Protéines 39,2 g
Glucides 35,2 g
Lipides 31,3 g
Publié par Nycolette
58 commentaires
Invité
truffade/chou farci ça va...c'est léger !!!
ma truffe
MOI JE TROUVE LA RECETTE TR2S BONNE ? CHACUN 0 LE DROIT DE L ACCOMMODER COMME IL VEUT ? JE NE PENSE PAS QU IL Y A UNE ?A O C POUR LA R2ALISER COMME BON LUI SEMBLE ? A +
Invité
Pourquoi tout le monde met de l'ail dans la truffade ? C'est une erreur, il n'y a pas d'ail dans la truffade.
Axur!t
Désolé de le dire mais ceci est tout sauf de la truffade Auvergnate!
La vrai truffade se compose de pomme de terre en rondelle que l'on a fait revenir a la poele avec un peu de lard, Ajoutez la tomme fraiche et couvrez pour bien faire fondre la tome! Assaisonnez et servez bien chaud avec une viande rouge, de la Salers dans l'ideal et deux trois feuille de salade... et puis c'est tout!
Invité
Bonjour. Etant auvergnate, ta recette me ravie! Mon cher et tendre a "essayé" de me cuisiner une truffade il y a quelques jours. Je lui avait dit de faire cuire les pommes de terre à la poêle (comme dans ta recette), il ne m'a pas écouté et les a mises directement au four. Au bout de 35/40 min. elles étaient à peine cuites Ah les hommes! Pour une fois que j'avais raison en plus!!! Je ne suis pas certaine qu'il faille des lardons mais ça reste une bonne idée! Par contre, il me semble que le reblochon est plus utilisé que le cantal. Ta variante est néanmoins alléchante. Je penserai à transmettre ta recette à mon chéri (ou à l'épater en lui faisant une bonne truffade aux patates bien cuites!!)
mlou
Ma mère grand (de St Cernin) faisait revenir du lard dans la poèle ou des lardons pour ensuite les retirer ! En fait, c'est surtout pour le gout de la graisse de porc j'imagine mais il est vrai que je n'ai JAMAIS vu de lardons au final dans la truffade, quel que soit les membres de la famille qui la cuisine. Après why not, c'est une variante...Perso je suis dauphinoise et ça m'horripile les recettes avec du gruyère dans le gratin dauphinois même si c'est sans doute bon quand même )
marie15
JE SUIS CANTALIENNE D ORIGINE ET J ADORE MA REGION CETTE RECETTE DE TRUFFADE ET UNE VARIANTE CERTE TRES BONNE MAIS SACHEZ KE DANS LA TRUFFADE FAIT COMME DANS LE CANTAL ET COMME LE FAISER MA GRAND MERE ET TOUTES LES GRAND MERES DE LA CAMPAGNE CANTALIENNE IL N Y A PAS DE LARDON ET
Invité
j'ame bien sa je vais la faire bientôt .
cindy
excelente recette je la feré prochainement é vous en diré d nouvelles sa resemble a la tartiflette ke j afectionne tout particulierement !!!
Invité
y'a pas de lardons dans la truffade!!