Velouté d'aubergines glacé à la féta et basilic
Une recette de velouté maison par Nycolette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes:2 belles aubergines 100 g de féta 1 yaourt velouté nature 2 cs de crème fraiche allégée 250 ml de bouillon de volaille 1 gousse d'ail 1 cs de persil 8 feuilles de basilic 1 petit piment rouge 1 cs de thym huile d'olive sel et poivre .
Préparation:
Préchauffez le four TH 6 (180°).
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et inciser leur chair en croisillons. Saupoudrez-les de sel, poivre, thym et d'un filet d'huile d'olive. Enfournez-les pour 50 mns.
Prélevez ensuite leur chair à la cuillère.
Faites chauffez 2 cs d'huile dans une sauteuse et ajoutez le persil ciselé, l'ail émincé, le piment épépiné. Mélangez bien. Au bout d'une minute ajoutez la chair d'aubergine et le bouillon de volaille. Rectifiez l'assaisonnement et laisser cuire à demi couvert pendant 20 mns.
Mixez le tout en ajoutant le yaourt, la crème, la féta et le basilic.
Placez au frigo plusieurs heures avant de servir bien frais.
J'ai accompagné ce velouté de toasts de pain grillé et aillé sur lesquels j'avais posé de fines tranches d'aubergines grillées 2 mns sur chaque face, de tomates cerises et de basilic.
Mots-clés: aubergines
Une portion (env. 230 g) :
Calories 154 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 9,3 g
Lipides 7,0 g
Publié par Nycolette
2 commentaires
bianca1963
super merci
kitchenette
Ce doit être divin cette petite recette !! A tester !!!
bises
kiki