Confit exotique

Epluchez puis coupez l'ananas et la mangue en morceaux, versez le sirop d'érable sur les fruits et saupoudrez de graines de vanille, mélangez le tout,

Rapez le zeste et pressez les clémentines, faites dorer, dans une poele à feu moyen, la noix de coco avec le sucre dans 30g de beurre fondu, réservez,

Faites caraméliser la préparation aux fruits dans 100g de beurre, déglacez avec le jus des clémentines, puis ajoutez le zeste, laissez cuire encore 5 min,

Répartir les fruits dans des coupelles, saupoudrez de noix de coco caramélisée.