Poellée de gambas au safran

Cuire les gambas, décortiquez les, rincez les à l'eau et retirez la tete, faite une incision le long du corps, dans un poele, chauffez l'huile avec une pincée de piment, faites revenir les gambas en ajoutant une pincée de safran, de sel, piment et l'ail haché, réservez dans un plat.

Préparez la sauce, dans la meme poele, versez la crème et une pincée d'épices pour poisson, laissez réduire puis ajoutez le reste du safran et en dernier les gambas.

Dresser, dans chaque assiette, disposez 4 gambas arrosées de sauce, persemez de persil haché.