FONDANT AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Tout d'abord, mixez très finement les biscuits pour obtenir une poudre rose !

Fouettez les blancs en neige ferme. Battez vivement les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre très mou, la poudre d'amandes et de biscuits. Bien mélanger.

Puis petit à petit, ajoutez un peu de blanc en neige jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple.

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant 25 minutes à 180 °.

A la sortie du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace comme pour les "vrais biscuits roses".

Dégustez ce gâteau qui est une spécialité culinaire champenoise avec une petite de champagne bien sûr !