LE FONDU CREUSOIS

Le fondu Creusois et non pas la fondue est un plat que l'on déguste en Creuse.

Dans une casserole à fond épais, on fait fondre lentement tous les restes de fromage sans la croûte dans le lait en remuant pour obtenir une crème. Il faut absolument un fromage "vieux" comme on dit là bas pour faire cette recette, ce qui veut dire un fromage coulant qui sent fort. Lorsque l'on a obtenu une bonne consistance, on casse un oeuf entier dedans pour lier et on déguste chaud avec des frites que l'on trempe dans la sauce, un régal, sans oublier un bon verre de Saint Pourçain.

J'ai présenté ce plat avec de la charcuterie et des pommes sautées ail et persil mais le must c'est tout de même avec des frites.