MOELLEUX A LA CLEMENTINE

Prélevez le zeste de 3 clémentines et réservez les. Pressez leur jus dans un bol. Coupez les 4 clémentines restantes en rondelles de 1, 5 cm à peu près et les posez côte à côte dans le fond d'un moule à manqué beurré et saupoudré de 2 cuillères de sucre en poudre.

Fouettez 150 g de sucre avec les 150 g de beurre fondu. Incorporez délicatement les oeufs, un par un. Ajoutez la farine et la levure ainsi que les zestes des 3 fruits.

Versez dans le moule et faites cuire 40 minutes à 180°. (Couvrez de papier alu si le dessus dore trop rapidement).

Démoulez votre gâteau sur une grille posée sur un plat.

Portez à ébullition le reste du sucre, le rhum et le jus des clémentines. Laissez tiédir et versez ce sirop sur le moelleux.

Laissez bien refroidir avant de le servir.

Meilleur même le lendemain !!!