PASTILLA MAROCAIN

Normalement la pastilla se prépare avec du pigeon mais on peut le remplacer par du poulet. Ce plat se sert en entrée lors des fêtes mais il est assez copieux pour le manger en plat principal.

Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec un mélange beurre-huile, ajoutez l'oignon haché menu, faites dorer. Ajoutez la coriandre, le miel, la cannelle et le ras el hanout, salez, verser 20 cl d'eau couvrez et laissez mijoter 1 heure à petit feu. Au bout de ce temps, retirez la chair du poulet et coupez la. Réservez, retirez la coriandre, faites réduire le jus de cuisson. Dans un bol, battez les oeufs en omelette et versez les dans la cocotte, mélangez pour obtenir une crème d'oeufs brouillés.

Dans une poèle, faites dorer les amandes effilées pour leur donner une jolie couleur dorée.

Beurrez un moule à manqué posez une feuille de brick sur le fond, beurrez les feuilles de bricks et disposez les autour du moule en laissant déborder pour pouvoir recouvrir après. Étalez les amandes grillées, au fond puis posez le poulet en fins morceaux, recouvrez avec la sauce d'oeufs. Posez une feuille puis rabattez les bords vers l'intérieur. Recouvrez avec encore 2 feuilles. Faites rentrer les bords à l'intérieur du moule. Badigeonnez la surface avec 30 g de beurre fondu. Saupoudrez légèrement de sucre glace et de cannelle en poudre. Faites cuire pendant 20 minutes à four moyen. 6/7. Dégustez tout chaud. Et au dessert quelques pâtisseries orientales !!