TRADITIONNELS BREDELES ALSACIENS

Vivant en Lorraine (donc près de l'Alsace) je ne faillis pas à la tradition de préparer les bredeles de Noël.

Ces petits gâteaux alsaciens embaument dans les cuisines dès le début du mois de décembre.

Tout le monde, "dans les chaumières" met la main à la pâte pour en faire de différentes formes et de différentes saveurs (parfums et textures...) et les offre pour Noël.

Ces biscuits se conservent très bien dans des boites à gâteaux en métal. (le plus difficile c'est d'avoir suffisament de boites en métal pour pouvoir les remplir et les conserver !!).

Je vous convie donc à partager cette habitude avec moi.

Je vous propose plusieurs recettes :

SABLES EN FORME DE COEUR :

250 G de farine, 125 g de sucre en poudre, 125 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de 4 épices.

Mélangez tous les ingrédients, formez une boule, laissez reposer 1 heure au frais dans un sac en plastique, puis étalez sur le plan de travail fariné et découpez des formes en coeur que vous faites cuire 10 mn à 160 °.

DOIGTS D'ANGE (à l'anis).

250 G de farine, 1 cuillère à café de levure, 1 oeuf, 120 g de beurre, 120 g de sucre, 2 cuillères à soupe de pastis, 1 cuillère à soupe de graines d'anis.

Mélangez tous les ingrédients en poudre puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux puis l'oeuf et le pastis. Pétrissez, formez une boule que vous laisserez au froid dans un sac en plastique pendant 1 heure.

Formez enfin des boudins de la taille d'un doigt, roulez les dans du sucre cristallisé et faites cuire 15 minutes à 160 °.

ETOILES 

250 G de sucre glace, 1 cuillère à soupe de cannelle, 250 g de poudre d'amandes, 2 blancs d'oeufs.

+ Pour le glaçage 1 blanc d'oeuf et 150 g de sucre glace.

Mélangez tous les ingrédients, formez une boule ; laissez repose 1 heure au froid dans un pochon plastique.

Étalez votre pâte et à l'aide d'un emporte-pièces formez des étoiles.

Sur une feuille de papier sulfurisée posez vos étoiles et badigeonnez les délicatement avec le glaçage (en mélangeant les 150 g de sucre glace avec le blanc d'oeuf) Étalez une fine couche et laissez sécher pendant 2 bonnes heures.

Enfin, enfournez 10 minutes à 170 °.

ANGES

250 G de farine, 100 g de raisins secs, 50 g d'abricots secs coupés en petits dés, 50 g d'écorces d'orange, 50 g de cranberries, 100 g d'amandes en poudre, 1 oeuf, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.

Mélangez tous les ingrédients. Formez une grosse boule laissez la reposer au frais pendant 1 heure.

Aplatissez votre pâte assez épaisse et avec l'emporte pièce formez des anges.

Faites cuire au four 20 minutes à 180 °.

PETITS BONSHOMMES AU CITRON

250 G de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'extrait de citron + le zeste d'un citron.

Malaxez tous les ingrédients et former une boule. Laissez reposer au froid 1 heure.

Aplatissez votre pâte et faites des petits bonshommes avec l'emporte pièces adéquat.

Faites cuire 10 minutes à 180°.

PETITES POMMES

La même recette que celles des petits bonshommes mais remplacez le beurre par 20 cl de crème épaisse et l'extrait de citron par celui d'amandes amères.

Vous pouvez avant la cuisson parsemer les biscuits avec des amandes concassées.

Et aujourd'hui, je vous souhaite une bonne Saint Nicolas !

Ils ont envie d'essayer