MLOUKHIA
Une recette de plat sympathique par Mirabelle 54
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
100 G de poudre de mloukhia 20 Cl d'huile 800 G de viande (veau bœuf ou agneau) 5 gousse d'ail concassée 3 Feuilles de laurier Sel poivre 1 Cuillère à soupe de ras el hanout 1 Cuillère à soupe de cumin moulu 1 Grosse tomate concassée 2 Litres d'eau
Préparation:
J'ai voulu surprendre mon mari en lui faisant ce plat qui sort de l'ordinaire !!
Délayez à froid la poudre de feuille de corète séchée dans une cocote antiadhésive avec le verre d'huile. Sans cesser de tourner avec une spatule en bois, versez petit à petit des louches d'eau bouillante. (attention aux grumeaux !).
Une fois que la pâte a la consistance d'une béchamel couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures remuez très souvent.
Pendant de temps, faites revenir la viande dans une autre cocotte, ajoutez les gousses d'ail, la tomate pelée, les feuilles de laurier, les épices, (facultatif une cuillère à café d'harissa) remuez ajoutez 1 verre d'eau et laissez cuire 1 heure.
Ajoutez enfin la viande à la sauce et laissez cuire de nouveau 1 bonne heure, tournez pour ne pas que cela attache et dès que vous voyez l'huile surnager c'est prêt !
Ce plat se mange en sauçant. Prévoir du bon pain !
Je pense qu'il y a d'autres façons de préparer ce plat ou de mettre d'autres épices mais pour une première, j'étais contente du résultat !!!
Mots-clés: FEUILLES DE CORETE
Pour 100 g :
Calories 96 kcal
Protéines 2 g
Glucides 7 g
Lipides 5 g
Publié par Mirabelle 54
8 commentaires
Amélie
Ce plat ayant la réputation d'être difficile (car ça peut brûler très facilement et la préparation est longue), j'ai eu un peu peur de me lancer. Ta recette est une très bonne base, mais pour ma part la prochaine fois je la relèverai davantage : ajout de cumin en fin de cuisson et ajout de petits piments avec la viande.
sous95
Oui en effet , moi je ne la fais pas comme ça la mloukhia, je mets dans ma cocotte un morceau de viande par personne une cuillère de poudre de mloukhia par personne je rajoute un grand filet d'huile d'olive afin que la mloukhia soit bien imbibée puis je fais bien revenir en faisant bien attention de ne pas bruler, puis je rajoute un verre d'eau et je mets une bonne cuillère à café de coriandre sec et moulu et une 1/2 cuillère à café de menthe en poudre je mélange bien le tout et quand c'est bien revenu (attention encore de ne pas bruler),je recouvre de 3 ou 4 verres d'eau je sale, je poivre je ferme la cocotte minute et je laisse cuire environ 1/2 heure le temps que la viande cuise , quand la viande est cuite , si la sauce est trop liquide je la réduis à petit feu, puis j'arrete le feu dès que la sauce a epaissi.
Rosy
bonne recette à faire , mais faut que je trouve épices
marylineH
Jamais mangé ....j'arrive avec ma baguette
hanor
moi non plus je ne connais pas mais si vous vous etes régalés c est le principal bisous
jeanmerode
bien reussi,tu es courageuse de faire ce plat c est trés long,bravo a toi
italmo
UNE SYMPA RECETTE
JE NE LA CONNAIS PAS MAIS CELA DONNE ENVIE
BISES
Mamyloula
Je ne connais pas les ingrédients mais j'ai reconnu notre Eliott national gros bisous