Aspics de fenouil, crumble aux noisettes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 21 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300 g de fenouil½ c à café rase d’agar-agar1à 2 c à café de baies roses grossièrement concassées40 g de noisettes 40 g de flocons d’avoine ( remplacé par du pain croustillant au seigle WASA) sel rose de l’himalaya

Préparation:

pour 5 personnes

Faites cuire à la vapeur le fenouil 20 minutes, puis mixez le finement ; ajoutez le sel et les baies roses concassées.

Délayez l’agar-agar dans 40 cl d’eau, faites chauffer maintenez l’ ébullition 1 minute ; laissez tiédir 2 minutes puis incorporez au fenouil mixé.

Versez dans les ramequins et réservez au frais 2 heures au moins.

Pendant ce temps hachez grossièrement les noisettes, dans une poêle faites les griller à sec avec les flocons d’avoine (j’ai mixé grossièrement les tranches de wasa).

Au moment de servir, démoulez les aspics sur des petites assiettes et répartissez dessus le crumble noisettes-avoine.

Pour ma part j’ai laissé dans les ramequins qui étaient transparents et ajoutez le crumble au –dessus.