Confiture de mûres

Pour cette confiture ajouter 600 g de sucre par kilo.

Vous pouvez mettre 500 g mais c'est le minimum au delà cela ne conserverait pas.

J'ai donc réalisé cette marmelade (puisque mise au sucre la veille) avec 2 kilos de sucre cristallisé pour 4 kilos de mûres qui étaient très sucrée.

Rincez sous l'eau courante les mûres dans un grand tamis (de maçonnerie) et laissez égoutter ; puis équettez et versez dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre et laissez macérer jusqu'au lendemain de 15h à 24 h, couvrez d'un linge.

Le lendemain mettre sur le feu vif en remuant avec une grande cuillère en bois.

Pour bien dissoudre le sucre qui n'a pas encore tout fondu et portez à ébullition en remuant de temps en temps, ne pas s'éloigner ; environ 20 minutes ajoutez 2 jus de citron ; si de l'écume se forme (pas toujours) ne pas la retirer joindre une noix de beurre et l'écume s'évaporera, entre 50 minutes et une heure c'est cuit, retirez du gaz et mettez en pots, fermez à chaud.

Si les petites graines vous gênent (ce que je fais depuis 3-4 ans) il faut la passer à la passoire à coulis ce sera plus long mais je vous assure d'une confiture d'un velouté et d'une saveur unique ! Et ce ne sera pas de la gelée.

Donc, installez une autre bassine et louche après louche, passez à l'écumoire à coulis la confiture, toutes les petites graines seront enlevées ; une fois terminé remettre sur le feu juste 10 minutes même pas, pour la chauffer puis mettre en pots.

Comme d'habitude, les pots ayant été échaudés, égouttés à l'envers, les remplir et les renverser jusqu'au complet refroidissement et ceux uniquement pour les pots à vis, puis étiquetez et rangez.

Si vous pouvez vous faire aider pour cette étape de moulinette c'est mieux, attention aux vêtements la mûre tache !!!! Mais c'est un fruit exquis !!!

J'ai obtenu 17 pots dont 12 de (325 ml).