Confiture de nectarines et abricots aux amandons

Echauder les pots de confiture et laisser égoutter.

Peler les nectarines, couper en morceaux , couper également les abricots, retirer les noyaux et en réserver une dizaine, avec une massette, casser les noyaux pour retirer les amandons les porter à ébullition 2 minutes dans une casserole d’eau ou au MO, les effiler et réserver.

Mélanger les fruits dans la bassine à confiture ; ajouter le sucre, laisser macérer environ deux heures puis remuer avec une grande cuillère en bois pour dissoudre le sucre.

Mettre à cuire la confiture sur feu vif, dès l’ébullition environ 10 minutes ajouter le jus de citron , remuer ; si l’écume se forme ajouter une noix de beurre pour que celle-ci se résorbe

Dès la formation de la goutte, environ 20 minutes la confiture est cuite, répartir les amandons , stopper la cuisson.

Remplir les pots, visser et retourner immédiatement jusqu’au complet refroidissement.

Etiqueter et ranger au frais.

Plus tard, c’est une tartine de soleil assurée…..