Haricots verts et pois gourmands, foie gras et piment d’Espelette

C'est une entrée mais peut se manger le soir pour un dîner léger !

Pour nous ce fut les cas et servi pour 3 personnes.

Laver et équeuter les haricots verts, les cuire 20 minutes à l’eau bouillante.

Puis les refroidir tout de suite sous un filet d’eau froide,

Les égoutter soigneusement et réserver.

Laver et effiler les pois gourmands, procéder comme pour les haricots verts.

En réduisant le temps de cuisson à 3-4 minutes.

Couper le foie gras en fines lamelles.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette.

Et du sel, puis verser l’huile de noisette.

Remuer vivement et ajouter les légumes, bien mélanger et répartir dans les assiettes.

Terminer en disposant les lamelles de foie gras et servir.

C’est excellent !

Pour un repas au quotidien, remplacer le foie gras par des lamelles de jambon cru.