Pâtes fraîches aux deux asperges et mozzarella ‘‘burrata’’

Cette recette m’a très gentiment été donnée par SISIRENA.

À faire sans hésitation tellement la texture de la burrata donne un goût particulier.

À ce plat.

Nous avons adoré ….

A la maison ; nous préférons les asperges plutôt cuites que craquantes d’où.

Le petit passage au MO à la vapeur ; pour les pointes, à vous de voir…..

Commencez par peler à l’économe les asperges vertes et violettes, c’est une.

Question de goût, les vertes sont plus tendres et les violettes plus charnues,

Sélectionnez quelques pointes, les plus belles et un peu longues, pré cuire au MO.

Quelques minutes puis réservez,

Taillez les asperges restantes, pointes comprises en rondelles de 2 cm environ,

Pelez et émincez les échalotes.

Faire le bouillon avec un cube végétal (du fond de veau pour moi).

Dans une grande poêle versez l’huile d’olive, dorer légèrement les échalotes,

Ajoutez les asperges, arrosez d’une louche de bouillon et laissez environ dix minutes

Le bouillon résorbé en ajouter ou pas selon la cuisson que vous désirez des asperges.

Puis mettre délicatement les pointes réservées.

Dans une grande casserole cuire les pâtes fraîches pour moi 3 minutes dans l’eau salée.

Puis les égoutter et les ajouter aux asperges, j’ai retiré les pointes pour ne pas les casser.

Ajoutez la mozzarella ‘‘ burrata ’’ émiettée et bien mélanger le tout, rectifiez en poivre si nécessaire.

Versez dans le plat de service, ajoutez les pointes d’asperges et dégustez aussitôt !

 

Un délice ….. un grand merci à SISI.