Salade d’avocat, betterave et emmental, vinaigrette à la vanille

Une petite entrée sympathique.

Ouvrez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines.

Déposez la gousse et les graines dans une casserole avec le sucre et l’eau.

faites cuire 5 minutes à feu moyen pour obtenir un sirop épais, ajoutez le vinaigre portez à ébullition 30 secondes,hors du feu, retirez la gousses de vanille, ajoutez l’huile puis mixez 10 secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une vinaigrette ; laissez refroidir

Taillez l’emmental en fines tranches (pour moi avec un économe).

Epluchez et râpez la betterave (pour moi taillée en julienne).

Epluchez et taillez en lamelles les avocats.

Dans chaque assiette répartissez l’emmental, l’avocat, la betterave et nappez de vinaigrette à la vanille, décorez d’un quart de tomate.

Réservez les assiettes 15 minutes au frais avant de servir.

Bon appétit !