Tarte à l’oignon rouge

L'oignon rouge catalan de Toulouges qui est très attendu par les amateurs est un oignon doux.

On peut le trouver en tresse (comme l'ail),

en accompagnement de salade de tomates ou simplement assaisonné présenté au milieu de la table et en tarte ; il a son succès.... 

4-6 Personnes en fonction des appétits.

Recette parue à l’Indépendant à la rubrique « cuisine » ce mois-ci :

Emincer les oignons en pleurant obligatoirement même s’ils sont doux !

Puis les faire revenir dans une poêle à feu doux avec une noix de beurre.

Et un filet d’huile d’olive.

Garnir la pâte feuilletée avec les oignons, bien étaler ; battre les œufs, incorporer la crème fraîche, saler, pour moi du sel rouge, poivrer et verser ce mélange sur les oignons.

Enfourner pour 30 minutes environ four à 180°C (pour moi, chaleur tournante).

Servir tiède ou froid en entrée avec une salade de saison.