Tomates cerise en grappe séchées

En fonction de la quantité de tomates, de leur grosseur augmenter les ingrédients.

J’ai voulu tester avec les tomates cerise en grappe car j’en avais beaucoup de mûres.

Détacher les tomates cerise de la grappe, ou avec les tomates désirées, les laver et les.

Sécher retirer en creusant l’attache, couper en deux et retirer le maximum de graines.

Sur la plaque du four recouvrir de papier sulfurisé, poser en espaçant les tomates.

Mélanger le sel avec 1 à 2 cuillerées à soupe d’herbes de Provence et saupoudrer.

Légèrement les tomates , laisser sécher dans le four à 120°C/125°C environ 3 heures

Pour moi 2 h 30, important : laisser la porte entrouverte

Les tomates sont séchées ; dans un bol verser du vinaigre et les immerger une à une rapidement, laisser égoutter.

Eplucher et retirer le germes de quelques ails, les fendre en deux.

Dans les bocaux rincés et séchés au préalable, disposer une couche de tomates séchées.

Une pincée d’herbes de Provence, répartir de l’ail, renouveler une couche jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par quelques grains de poivre noir ou de Sichuan.

Remplir les bocaux au ¾ et compléter par l’huile d’olive, important : les tomates doivent.

Être complètement immergées.

Fermer les bocaux et conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

J’ai donc testé avec ces tomates, pour 80 g de tomates séchées j’ai obtenu 3 pots.

A utiliser par exemple avec des pâtes, voir la recette qui suivra : mini pajaritos.