Blanquette d’agneau
Une recette de plat simple par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Je n’ai pas pesé
environ 2 kilos d’agneau :
2 souris
du collier d’agneau , poitrine
des morceaux sans os pour blanquette (épaule)
2 boîtes de champignons de Paris
ou des surgelés environ 350 g
1 oignon
4 ails – du persil
huile de pépins de raisin
2 cas ou + farine
1 kilo ou + de pomme de terre ( fonction des convives )
quelques carottes si vous en avez
sel, poivre
pour la liaison :
1 jaune d’œuf
du bouillon de cuisson
un filet d’huile
2 cas de vinaigre
Préparation:
La blanquette est bien plus savoureuse en choisissant les morceaux avec os.
Simplement il faut un fait-tout plus volumineux.
Je fais plutôt la blanquette avec des souris d’agneau, les photos de cette recette sont avec des morceaux aussi sans os.
Couper en gros cubes les morceaux d’agneau, pour les souris, couper le plus court possible et après cuisson juste avant de servir retirer le gros os long
Préparer les légumes, tailler en rondelles carottes et pommes de terre, émincer l’oignon, les ails, mixer le persil, ouvrir les boîtes de champignons et réserver.
Dans un grand fait-tout verser l’huile, juste saisir les morceaux de viande, ils ne doivent pas trop colorer ; ajouter les carottes , l’oignon , la persillade, saler et poivrer
lier à la farine, couvrir d’eau à hauteur, laisser cuire quelques 15 minutes ajouter.
Les pommes de terre , si nécessaire remettre un peu d’eau il faut que tout soit recouvert sans plus, terminer par les champignons.
finir de laisser cuire dès que les pommes de terre sont tendres, vérifier à la pointe du couteau votre blanquette est prête, retirer les os des souris.
Dans un bol verser une louche du bouillon, ajouter le jaune d’œuf puis monter à l’huile.
comme une mayonnaise, terminer par le vinaigre, fouetter à la fourchette, verser immédiatement la liaison et bien mélanger, servir immédiatement ou réchauffer sans laisser bouillir.
C’est délicieux !
Mots-clés: agneau ; souris d'agneau, blanquette, plat régional, pommes de terre, vinaigre ; champignons
Une portion (env. 310 g) :
Calories 387 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 46,9 g
Lipides 9,4 g
Publié par anick
Votes
- nicolase a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
Signe-Déco
Avce ce froid ce plat me convient parfaitement, vite vite je passe à table. Bisousssssssssssss
janeton
ça aussi c'est bon,ça réchauffe bizzz
nicolase
une bonne blanquette qui va nous réchauffer bisous