Bras de vénus à la crème patissière , zeste et citron confit
Hummm sa doit etre un vrai délice au citron j'adore merci - dali34
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
125 g de farine125 g de sucre5 oeufs1 zeste de citron15 g de citron confitsucre glace
Pour la crème :125 g de sucre 4 jaunes d'oeuf1/2 l de lait75 g de farine1 gousse de vanille1 pincée de cannelle
Préparation:
Commencez par la crème patissière que je fais la veille afin d'être étalée bien froide ;.
Faites infuser la gousse de vanille dans le lait et chauffer.
Blanchir dans la casserole qui servira à la cuisson de la crème les jaunes d'oeuf et le sucre, quand le mélange est mousseux et blanc incorporez la farine, délayez le tout avec le lait bouillant ; ajoutez la pincée de cannelle.
Cuire la crème en la tournant avec un petit fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe cette crème doit bouillir sinon la farine ne cuirait pas, il n'y a aucun danger de la voir tourner, ajoutez des petits dés de citron confit et réservez au réfrigérateur en filmant.
Les blancs seront utilisés pour une autre recette.
Un peu plus tard ou le lendemain :
Travaillez dans une terrine les jaunes d'oeuf, le sucre et le zeste de citron finement râpé jusqu'à ce que le mélange fasse ruban.
Battez les blancs d'oeuf en neige très fermes et les incorporer puis ajoutez la farine en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four (th 7) préparez la plaque universelle en la recouvrant de papier sulfurisé beurré et fariné ; étendre la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et enfournez pour 10 minutes de cuisson à 190°.
Renversez le biscuit sur un torchon humide, étendre uniformément la crème froide Roulez vivement mais délicatement et saupoudrez de sucre glace
Réservez au frais, décorez de vermicelles arc-en ciel ou coeurs en sucre.
Mots-clés: bras de vénus, citron, crème patissière, fruits confits, gateau roulé, zeste
Une portion (env. 170 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 49,5 g
Lipides 6,6 g
Publié par anick
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11 commentaires
CHRIS
EXTRA LA RECETTE
Invité
Il est vraiment magnifique, et donne envie d'être croqué ! Bravo à toi, je vais essayer de le faire aussi beau, en tout cas merci pour la recette
laurandrea
chez nous on l appelle bras de gitans
dali34
hummm sa doit etre un vrai délice au citron j'adore merci
siaskas
OH!!!! Quel beau gâteau je vais le faire anick 5/5 pour toi
samoucha
Un bras appetissant comme ça,je veux bien être carnivore moi !
Merci anick pour le partage 5/5 et biz !
mijane
ça fait vraiment envie un gateau comme ça 5/5 bizzzz
nicolase
super ton gateau merci bizzzzzz
melayers
magnifiqe bras de venus avec une bonne crème miamiammmm sisirena à deja louché dessus bizzzzzz
sisirena
miam miam miamm!