Calamars en sauce dite " américaine" mais à l'espagnole
Remettre les calamars dans la sauteuse , versez la sauce pour réchauffer quelques instants , servez en accompagnement de votre choix
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
600 G de calamars encornets nettoyés 1 Blanc de poireau1 Carotte2-3 Tomates2 Gousses d'ail2 ÉchalotesThym effeuillé 1 Petite feuille de laurier 1 Cuillerée à soupe de farine1 Cuillerée à soupe d'huile d'olive1 Zeste d'orange ( longueur d'un doigt )Sel , poivreCognac pour flamber1 Verre de madère
Préparation:
C'est une recette espagnole qui est réalisée invariablement avec calamars, langoustines ou langoustes Nommée à l'américaine....
Rincez vos encornets et laissez égoutter.
Dans une poêle ou sauteuse versez l'huile , rissolez les encornets taillés pour moi en scampi et les tentacules coupées en deux en salant, laissez colorer, flambez au cognac et réservez.
Dans les sucs ajoutez le blanc de poireau, la carotte émincés finement ainsi qu'aulx, échalotes, thym, laurier et les tomates concassées, laissez réduire quelques minutes puis incorporez la farine, mouillez avec le madère, ajoutez le zeste d'orange laissez mijoter environ 15 minutes.
Puis passez le tout à la moulinette ou mixeur en omettant pas de retirer thym et laurier, le zeste d'orange vous le réservez.
Remettre les calamars dans la sauteuse, versez la sauce pour réchauffer quelques instants, servez en accompagnement de votre choix.
Mots-clés: calamras, madère, sauce américaine, zeste orange ; recette espagnole
Une portion (env. 450 g) :
Calories 312 kcal
Protéines 13,4 g
Glucides 31,3 g
Lipides 8,9 g
Publié par anick
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8 commentaires
sophye
tout ce que j'aime !!!! j'en reviens tout juste ... merci bizzzz)
carvalho maria
Un bon plat de calamars, j'aime beaucoup !!! besitos e olé @ plus amiguita
siaskas
Je te promets le prochain comm est en occitan.Mais je te dis pas sur quelle recette.Mais il faut que kat le fasse en créole Hihi
siaskas
Pauvre petite kat,après l'anglais de chez catou nous voilà en Espagne.Moi le prochain comm je vous le fais en occitan,et mijane qui nous fait partager le patois limousin ,mais c'est super top.Ceci dit merci pour la recette .olé et besitos
mijane
mè yo podè ou parla patouè limousi ,moi je peux vous parler patois limousin,5/5 ,bizzzzzzzzz les filles et bravo pour la recette ,
melayers
garde moi une assiette au chaud miammmmm!!!! délicieux bisoussssss
katcelau
a
catounette
Olé!!!miam miam,merci ma belle,très bon plat,bisous