Coeurs d'artichauts et asperges gratinés

Cette recette est un délice en cette saison avec les premiers artichauts qui ont un coeur tendre à souhait ! Et bien sûr les asperges.

J'utilise des macau car ils sont très gros et les asperges vertes sont plus tendres que les blanches ou les violettes.

Préparer les artichauts, garder que le coeur mais en coupant assez haut sur les feuilles à mi- hauteur environ et les blanchir à part blanchir aussi les asperges à l'autocuiseur, au MO comme vous désirez,

couper les asperges en trois ou quatre tronçons et réserver attention de ne pas casser les extrémités qui sont fragiles, réserver, retirer délicatement le foin des artichauts sans enlever le fond car c'est très tendre ! Je le fais avec une petite cuillère à dessert.

Faire la béchamel saler et poivrer garder 6 pointes d'asperges pour la décoration et mélanger les autres à la béchamel, farcir les artichauts environ 3 c à soupe dans chacun , ajouter la pointe d'asperge, 2-3 copeaux de fromage et mettre à four chaud à gratiner.

Servir en entrée, 2 par personne.

Je fais cette recette avec bonheur depuis plus de 30 ans dès les premiers artichauts et asperges et à ce jour elle est toujours appréciée.

Ils ont envie d'essayer