Confiture de figues
Voici une superbe et gourmande réserve - kitchenette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Figues de votre choixMais plutôt des figues noires ou violettes Sucre cristalliséJus de citron
Préparation:
Pour 3 kilos de figues j'ai mis 1 kg 800 de sucre cristallisé.
Et 2 jus de citrons.
J'ai obtenu 10 pots (325 ml) + 1 pot de jus.
Cuisson 50 minutes à feu vif.
La préparation est des plus simple vos figues cueillies, frottez les avec un sopalin et taillez les en deux, en dés.
Si vous les laissez entières ce que je fais couper le bout de l'attache.
Vous pouvez aussi les mixer mais en cours de cuisson (cela change complètement le goût !!!).
Verser dans la bassine à confiture avec le sucre et laissez jusqu'au lendemain en couvrant d'un linge,
Le jour de la confiture, échaudés et égouttés les pots puis faire cuire sur feu vif les figues en remuant pour dissoudre le sucre.
Environ 20 minutes dès l'ébullition ajoutez 2 jus de citron et la pulpe, là aussi si vous avez de l'écume (pas toujours) joindre une noix de beurre, surtout ne pas la retirer elle contient tout les arômes et le sucre.
Sur les parois de la bassine des graines vont se coller les retirer 1 à 2 fois à l'aide d'une maryse rigide (attention si elle est souple, elle fondra !) Dès que la confiture est cuite (la fameuse goutte) répartir dans les pots,
Personnellement je les remplis au 3/4 ainsi le mélange jus-fruit est mieux réparti et je réserve 2 pots pour la fin de la bassine, puis vissez et renversez les pots, une fois bien refroidi, étiquettez et rangez.
J'ai ainsi obtenu 10 pots et 1 pot de jus.
Les figues entières sont un délice accompagné d'un thé ou café à 16 heures.
Avec du fromage (mon dessert hier avec un morceau de camenbert !) Du tomme De vache, brebis, chèvre et même pour les amateurs avec du foie gras cuit, c'est divin
Puis simplement avec une bonne tranche de pain -beurre.
Publié par anick
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4 commentaires
khadra
Cette année on a profité des figues rouges du figuier de mon voisin. J' ai également fais de la confiture, mais sans le jus de citron. Quelle différence ? le goût ? la conservation ?...
kitchenette
Une de mes préférées !! ..Mais moi, ce sont des figues blanches que j'ai dans mon jardin ...C'est un différent mais délicieux aussi ...Cette année je n'en ai pas fais, car on en mange très peu et il m'en reste de l'année précédente ...Par contre c'est ma maman qui s'est fait plaisir cette saison et elle y a mis des noix : ce doit être très bon aussi !! En tous cas, miamissme tout tes pots !! voici une superbe et gourmande réserve !!
Bisousss
kiki
mijane
la confiture de figues ,j'adoooooooore !!!!!!20/20 bizzzzzz
catounette
Délicieux la confiture de figues,ma moitié adore mais ici elles ne sont pas encore tout à fait mûres.J'attends pour en ramasser chez mon voisin,j'en mets pas mal au congél pour l'hiver.Notre petit figuier,planté à l'automne à donné 1 figue mais qui est tombée toute rabougrie par la sécheresse,ici,pas de pluie depuis longtemps et nous sommes en restriction d'eau.J'espère que l'été prochain la récolte sera plus fructueuse,bises