Croquettes de poisson à la citronnelle
Une superbe idée pour faire manger du poisson aux enfants - femme
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
350 g de filets de poisson blanc ( dorade, merlan, cabillaud)
Pour moi des filets de loup de mer 3 pommes de terre moyennes20 cl de crème liquide15 g de beurre demi-sel3 cuillerées à soupe de citronnelle séchée4 cuillerées à soupe de chapelure4 cuillerées à soupe d’huile de tournesolsel ; poivre du moulin
Préparation:
Porter à ébullition 75 cl d’eau dans une casserole, jeter 2 cuillerées à soupe de citronnelle dans l’eau bouillante, baisser le feu et laisser infuser 15 minutes (pour moi 1 heure).
Déposer les filets de poisson dans la décoction, saler et faire pocher le poisson 10 minutes à feu très doux, laisser tiédir dans la casserole hors du feu.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes, les éplucher.
Egoutter le poisson, écraser à la fourchette ensemble les pommes de terre et le poisson.
Incorporer au mélange 2 cuillerées à soupe de jus de cuisson du poisson (davantage si le mélange est trop compact) et le beurre demi-sel, saler légèrement et laisser refroidir.
Façonner 12 croquettes (pour moi 15) les passer dans la chapelure et les dorer à la poêle.
Dans l’huile bien chaude 8 minutes en les retournant régulièrement et délicatement.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole, lorsqu’elle bout ajouter 1 cuillerée à soupe de citronnelle, laisser infuser 15 minutes hors du feu, passer la crème et poivrer légèrement.
La remettre dans la casserole pour la réchauffer doucement.
Servir les croquettes avec la crème infusée à la citronnelle.
Je les ai présentées en versant pour chaque personne la sauce dans une coquille st jacques.
Individuelle
C’est très bon, un parfum subtil que cette sauce !
Mots-clés: citronnelle, croquettes, loup de mer, poisson, pommes de terre
Une portion (env. 250 g) :
Calories 437 kcal
Protéines 20,2 g
Glucides 25,3 g
Lipides 25,3 g
Publié par anick
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3 commentaires
soizic45
Merci ANICK ta recette est très raffiné
janeton
de belles croquettes ,et bonnes rien qu'à les voir dans le plat ,on en voudrait dans notre assiette ,bizzzzz
femme
une superbe idée pour faire manger du poisson aux enfants
bonne journée
bisous